Salada de feijão, camarão e palmito
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de feijões azuki cozidos e escorridos
2 folhas de louro l 1 colher (sopa) de tomilho picado
100ml de azeite de oliva
1 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas
1 cebola roxa pequena cortada de tiras finas
250g de camarões médios limpos
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de um limão Taiti
Água para o cozimento do feijão
Você vai precisar de:
Panela de pressão
Frigideira
1 tigela
Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão azuki com as folhas de louro e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos, se ainda não estiver cozido, deixe por mais 10 minutos no fogo. Escorra a água e reserve.
2. Tempere o camarão com sal, pimenta, alho picado e suco do limão.
3. Em uma frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e resfrie na geladeira.
4. Em uma tigela, coloque os feijões, a cebola em tiras, o palmito cortado e os camarões grelhados. Tempere com sal e pimenta a gosto, tomilho picado e azeite de oliva. Misture bem e sirva.
Rendimento:
4 porções
Tempo:
35min
Fonte: Destemperados